Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Backzeit

ca. 30-35 Minuten

• 300 Gramm Blattspinat mit Mozzarella von Galbani
• 500 Gramm Blatt-Spinat
• 2 Esslöffel Salatkräuter

• 1 Rollen Blätterteig (ca.275g)
• 150 Gramm Feldsalat
• 4 Esslöffel Semmelbrösel
• 2-3 Tomate (ca.200g)
• 1 Eigelb
• 2-3 Esslöffel Sesam
• 4 Esslöffel Balsamicoessig
• 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

1. Blatt-Spinat Varianten einmal gemeinsam aufkochen und mit Salz und Pfefferabschmecken. Blätterteig ausbreiten und Semmelbrösel aufstreuen. Spinatdarauf verteilen, dabei an den Längsseiten einen schmalen und an einer Schmalseite einen breiten Rand frei lassen.

    

2. Tomaten entkernen, fein würfeln und auf den Spinat streuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

    

3. Den Blätterteig von der bis an den Rand mit Spinat bestrichenen Schmalseite aus aufrollen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapierbelegtes Backblech heben und die Seiten ein wenig zusammendrücken.

    

4. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen, bei 200 Grad imvorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken.

    

5. Salatkräuter mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig verquirlen, das Öl darunterschlagen. Brühe einrühren, das Dressing abschmecken und den Salat darinwenden.

    

6. Strudel und den Salat zusammen anrichten.

Gut schmeckt der Strudel auch, wenn Sie 100 g feine Schinkenwürfelzusammen mit den Tomaten aufstreuen.