• 2 Packungen Naturfilets Wildlachs
• 500 Gramm Junge Erbsen

• 200 Gramm Kartoffeln gekocht
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 5 Tomaten (Filets von abgezogenen und entkerten Tomaten)
• 16 Oliven schwarz
• 1 Teelöffel Thymian getrocknet
• 250 Milliliter Milch
• 400 Milliliter Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

1. Erbsen in den Topf geben, Milch kommt hinzu, langsam erhitzen, mit dem Mixstab pürieren, die gekochten, gepellten, durch die Presse gedrückten Kartoffeln dazugeben, alles gut verrühren, mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

    

2. Die fast aufgetauten Wildlachsfilet mit Chiliflocken bestreuen, in heißem Öl beidseitig gut anbraten, auf das Backblech legen, bei ca. 100° C im Backofen 6 – 8 Minuten durchziehen lassen.

    

3. In die Fischbratpfanne die Filets von Tomaten geben, Olivenringe und Thymian zugeben, erhitzen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Püree auf Tellern anrichten, Fisch daneben legen, die Tomaten-Oliven-Mischung darauf verteilen.

Zitronenspalten dazu reichen, einige Spritzer Zitrone zum Fisch runden den Geschmack des Gerichts optimal ab.