Wir sind fair zum Meer.
Sie genießen mit gutem Gefühl.

Das Meer ist nicht nur Lebensraum für unzählige Tier- und Pflanzenarten, sondern auch eine der wichtigsten Nahrungsquellen für den Menschen. Daher ist die Sicherung der Fischbestände eine der zentralen Aufgaben der heutigen Zeit. Denn Fisch und Meeresfrüchte sind für Millionen von Menschen lebenswichtig. Genau aus diesem Grund engagiert sich iglo als Teil des Marine Stewardship Council schon seit Jahren für umweltbewusste Fischfangmethoden – und Sie können den iglo Fisch mit gutem Gefühl genießen.
 
 

Woher kommt Ihr Fisch?

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iglo Garnelen aus Aquakultur

Ein wesentlicher Teil des Forever Food-Programms der iglo Foods Group ist unser Engagement für die Entwicklung einer nachhaltigen Fischerei einschließlich Aquakultur.
 
Die iglo Foods Group bezieht Zuchtgarnelen von verantwortungsvoll wirtschaftenden Garnelenfarmen, welche nach speziellen Aufzuchts- und Erntestandards handeln. Alle unsere Lieferanten haben bereits eine BAP (Best Aquaculture Practice) Zertifizierung und wir beziehen immer mehr unserer Produkte aus deren Global GAP / Global Aquaculture Alliance Farm Standards zertifizierten Farmen.
 
Wir haben einen engen, und direkten Kontakt zu unseren Lieferanten. Unser iglo Meeresfrüchte-Experte Fritz Strauch besucht unsere Lieferanten häufig und prüft, dass die Farmer sichere, gesetzlich zulässige und verantwortungsvolle Zuchtverfahren anwenden, dass die Farmen rechtmäßig angesiedelt sind und den Landnutzungsgenehmigungen entsprechen.
 
Die Farmer achten auf die Gesundheit der Garnelen in allen Aufzuchtsphasen durch die Überwachung der Besatzdichte und der Wachstumsrate der Garnelen. So kann der Einsatz von Antibiotika vermieden werden. Die Farmen haben verantwortungsvolle Wassermanagementsysteme, welche schädliche Auswirkungen auf die Umwelt und die umliegenden Gemeinden minimieren. Zudem arbeiten wir mit unseren Zulieferern und Farmern zusammen, um die Einhaltung von Sozialstandards für die Arbeiter zu gewährleisten.
 
So stellen wir bei iglo sicher, dass unsere Garnelen verantwortlich erzeugt und als Lebensmittel sicher, gesund und lecker sind.

Wie kommt der Fisch ins Fischstäbchen?

 

Hauptsache Frisch

Das wichtigste Kriterium für die Qualität von Fisch ist seine Frische. Deshalb wird der Fisch meist bereits auf dem Schiff oder unmittelbar nach seiner Ankunft an Land sorgfältig filetiert und tiefgefroren. Beim Filetieren wird der Fisch von Kopf, Schwanz, Haut und Gräten befreit. Das Ergebnis sind je nach Fischgröße 45 bis 175 Gramm feinstes Fischfilet.

Schnelle Verarbeitung

Die Filets werden in Kartons mit lebensmittelechter Verpackung geschichtet. So entsteht ein Block, der sofort tiefgefroren wird. Durch die schnelle Verarbeitung bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Die Fischfilets erreichen in optimaler Qualität unser Werk in Bremerhaven an der Nordsee.

Das Schneiden

In Bremerhaven werden aus dem gefrorenen Filetblock 378 kleine Fischstäbchen geschnitten.

Das Panieren

Die Fischstäbchen tauchen auf einem Transportgitter durch eine nasse Panade aus Mehl, Kartoffelstärke, Salz und Gewürzen. Die Nasspanade sorgt dafür, dass die folgende Trockenpanade aus Semmelbröseln haften bleibt.

Das Vorbraten

Danach brutzeln die Stäbchen kurz in reinem Sonnenblumenöl. Das sorgt für die schöne Knusprigkeit, wenn die Fischstäbchen zu Hause im Backofen zubereitet werden. Die gesamte Verarbeitung erfolgt so schnell, dass der Fisch selbst nach dem Vorbraten im Kern noch gefroren ist.

Das Tiefgefrieren und Verpacken

Die fertigen Fischstäbchen werden auf minus 25 Grad Celsius tiefgefroren und in die blaue Schachtel verpackt.

Die Kontrolle

Mehrere Wiegeprozesse stellen sicher, dass am Ende auch die gewünschten fünf, zehn oder fünfzehn Fischstäbchen in der Packung sind. Eine von vielen Kontrollen. So werden während der gesamten Produktion immer wieder Stichproben entnommen und nach einem festgelegten Prüfkatalog untersucht.

Ein Blick ins Tiefkühllager

Im Tiefkühllager, das 14 Stockwerke hat und in dem immer eiskalte minus 30 Grad sind, warten die Fischstäbchen auf die Auslieferung an den Supermarkt.

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Ein sicheres Zeichen

Lesen Sie hier, was iglo für die bestanderhaltende Fischerei tut, lernen Sie den Marine Stewardship Council kennen und erfahren Sie, warum so viele iglo Produkte dieses Zeichen tragen dürfen.

Sie wollen mehr über Fischstäbchen wissen?

Mehr Informationen finden Sie in unserer Broschüre „Mmmh... Fischstäbchen“. Diese steht für Sie zum kostenlosen herunterladen bereit!

 

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