Vorspeise:
Hähnchen-Knusper-Spieße mit Petersiliensauce
Zubereitung
1. Gut angetaute Chicken-Wings abwechselnd mit Zwiebelspalten undPaprikastücken auf Spieße reihen. Etwa 20-25 Minuten grillen.
2. Für den Dip eine Chilischote von Kernen und Scheidewänden befreien, ganzfein hacken, mit Knoblauch-Duo, Zwiebel-Duo, Petersilie, Essig, Olivenöl und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Spieße zusammen mit dem Petersiliendip anrichten.
Zutaten
- 1 Packung Chicken Wings in Paprika-Marinade (500g)
- 2 Esslöffel Knoblauch-Duo
- 2 Esslöffel Zwiebel-Duo
- 40 Gramm Petersilie
- 1 Paprikaschoten
- 1 Chilischote
- 2 Zwiebel
- 4 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Brühe
- Salz & Pfeffer
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Hauptgericht:
Filegro im Ofen-Backteig auf Buttermöhrchen mit Kartoffel-Ricotta-Brei
Zubereitung
1. Das Filegro im vorgeheizten Backofen nach Packungsangabe goldgelb backen.
2. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Das Kochwasser soweit abgießen, dass nur noch der Boden des Topfes bedeckt ist und die Kartoffeln damit zu Brei stampfen.
3. Karotten schälen, nach Belieben klein schneiden und mit der Butter in einem Topf langsam erhitzen. Je nach Größe 5 – 7 Minuten dünsten, bis sie zart sind. Kurz vor dem Servieren die Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ricotta mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Ricottamasse unter das Kartoffelpüree heben und nochmals abschmecken.
5. Das Filegro zusammen mit den Möhren und dem Kartoffel-Ricotta-Brei servieren.
Zutaten
- 1 Packung Filegro Familienpackung Traditioneller Ofen-Backfisch
- 1 Becher Petersilie
- 800 Gramm Kartoffeln
- 6 Karotten
- 100 Gramm Ricotta
- 100 Milliliter Sahne
- 1 Esslöffel Butter
- Muskat
- Salz & Pfeffer
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Nachspeise:
Vanille-Kokos Panna Cotta mit Erdbeeren und Himbeeren
Zubereitung
1. Vanilleschote halbieren und auskratzen. Vanillemark und die Schote zusammen mit der Milch, Kokosmilch und Zucker in einem Topf erhitzen.
2. Gelantine in Wasser kurz einweichen, gut ausdrücken und zur Kokosmilchmasse hinzugeben. Den Abrieb der Zitrone hinzugeben und alles gut verrühren.
3. Schoten entfernen und die Masse in Gläser verteilen, für mehrere Std. kühlstellen.
4. Die Himbeeren und Erdbeeren waschen und bei den Erdbeeren den Strunk entfernen. Je nach Größe der Erdbeeren diese halbieren oder vierteln. Pistazien und Minzblätter fein hacken. Zucker und Zitronensaft mischen. Alles zusammen mit den Erdbeeren vermengen und ca. 30 min marinieren.
5. Erdbeeren und Himbeeren auf einem Teller anrichten und das Glas Panna cotta dazu stellen. Evtl. nochmals mit ein paar Pistazien bestreuen und mit einem Minzblatt garnieren
Zutaten
- 200 Milliliter Milch
- 200 Milliliter Kokosmilch
- Bio-Zitrone Abrieb
- 100 Gramm Zucker
- 1 Vanilleschote
- 5 Blatt Gelatine
- 2 Schalen Erdbeeren
- 2 Schalen Himbeeren
- 1 Teelöffel Zucker
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1/2 Bund Minze
- 2 Esslöffel Pistazien
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Vorspeise:
Gemüse-Ciabattatörtchen auf Spinatpüree
Zubereitung
-
Königs-Gemüse gut antauen lassen, Ciabatta in Würfel schneiden, mit dem Gemüse und Schnittlauch vermengen, kleine Auflaufförmchen (z.B. Timbalformen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen und die Mischung randvoll einfüllen.
-
Eier mit Milch und Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
-
Blech mit den gefüllten Auflaufformen bei 160° C 4 – 5 Minuten in den Backofen stellen, herausnehmen, die Ei-Milch-Masse einfüllen, im Backofen min. 25 Minuten ausbacken.
-
Rahm-Spinat erhitzen, Gemüsebrühe einrühren, abschmecken, auf Tellern verteilen, die Törtchen darauf setzen.
Zutaten
- 1 Packung Feld Frisch Königs-Gemüse
- 500 Gramm Rahm-Spinat
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- 1 altbackenes Ciabatta (200 g)
- 6 Eier
- 125 Milliliter Milch
- 20 Milliliter Sahne
- 125 Milliliter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Muskat
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Hauptgericht:
Goldknusper-Filets Käse-Kräuter mit herzhafter Bratkartoffelpfanne und Prinzessbohnen
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und die Goldknusper-Filets Käse-Kräuter nach Packungsanweisung goldgelb backen.
3. Prinzessbohnen in einem Topf mit Butter und ½ Becher Zwiebel-Duo dämpfen. Sobald die Bohnen al dente sind, vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
4. Die Kartoffelscheiben in einer beschichteten Pfanne mit dem Rapsöl goldgelb braten. Speck und restliches Zwiebel-Duo hinzugeben, mit braten und mit Salz und gestoßenem Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie hinzugeben.
5. Die Goldknusper-Filets zusammen mit den Prinzessbohnen und den Bratkartoffeln servieren.
Zutaten
- 1 Packung Goldknusper-Filets Käse-Kräuter (300g)
- 1 Packung Prinzessbohnen (300g)
- 1 Becher Zwiebel-Duo
- 1/2 Becher Petersilie
- 400 Gramm Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 100 Gramm Speckwürfel
- 1 Esslöffel Butter
- 5 Esslöffel Rapsöl
- Bohnenkraut
- Salz
- Pfeffer (gestoßener)
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Nachspeise:
Waldfrüchte Kompott mit Vanilleeis
Zubereitung
1. Kirschsaft mit dem Zucker und der Zimtstange erhitzen und mit der angerührten Kartoffelstärke binden.
2. Gefrorene Früchte und die zwei Orangenscheiben hinzugeben und kurz erwärmen. Beim Erwärmen nicht soviel rühren, damit die Früchte ganz bleiben.
3. Die noch warmen Früchte, zusammen mit dem Vanilleeis servieren.
Zutaten
- 300 Milliliter Kirschsaft
- 1 Zimtstange
- 150 Gramm Zucker
- 2 Orangenscheiben
- 2 Esslöffel angerührte Kartoffelstärke
- 500 Gramm Waldfrüchte (tiefgefroren)
- 500 Gramm Vanilleeis
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Vorspeise:
Ingwergarnelen auf Feldsalat mit Melonen und Koriander
Zubereitung
1. Gourmet-Garnelen antauen lassen, Ingwer in Blättchen schneiden, mit den Garnelen vermengen.
2. Balsamico, Olivenöl, Orangensaft, Grand-Manier und Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwergarnelen zugeben, kurz anbraten.
4. Gut gewaschenen Feldsalat und Melonenkugeln auf tiefe Teller geben, die Ingwergarnelen warm darüber verteilen.
Zutaten
- 1 Packung Gourmet-Garnelen (500g)
- 20 Gramm Ingwerwurzel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 80 Gramm Feldsalat geputzt
- 200 Gramm Honig-Melonenkugeln
- 4 Zweige Koriander gezupft
- 200 Milliliter Balsamicoessig weiß
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 400 Milliliter Orangensaft
- Grand-Marnier
- Salz & Pfeffer
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Hauptgericht:
Schollenfilets in Meerrettichsoße mit Prinzessbohnen
Zubereitung
1. Die Schollenfilets ca. 2 Stunden auftauen lassen.
2. 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl verrühren. Sahne auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft sowie Meerrettich abschmecken.
3. Schollenfilets längs halbieren, zu Röllchen aufrollen, mit Holzspießchen feststecken und in die Soße setzen. Bei leichter Hitze ca. 12 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit die Prinzessbohnen in einem Topf mit etwas Salzwasser, 1 EL Butter und Zwiebel-Duo ca. 10 Minuten dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Schollenfilets aus der Soße nehmen. Speisestärke mit ca. 1 EL Wasser verrühren, die Soße damit sämig nachbinden und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
6. Schollenfilets mit Prinzessbohnen auf einem Teller anrichten und mit Soße beträufeln. Das Ganze mit Dill garnieren.
Zutaten
- 1 Packung Pazifische Scholle
- 1 Packung Prinzessbohnen
- 1 Becher Zwiebel-Duo
- 1/4 Becher Dill
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl
- 200 Milliliter Sahne
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1 Teelöffel Meerrettich (scharf)
- 1-2 Teelöffel Speisestärke
- Salz & Pfeffer
- 12 Holzspießchen
Nachspeise:
Schokoladen Muffins mit Ananas
Zubereitung
1. Schokolade in einer Schüssel auf dem Wasserbad schmelzen.
2. Zucker mit den Eiern ca. 3 min schaumig schlagen. Mehl, Butter und die flüssige Schokolade hinzugeben und gut verrühren.
3. Auflaufförmchen ( Muffinförmchen) mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Die Schokoladenmasse einfüllen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad 30 min backen.
4. In der Zwischenzeit die Ananas schälen, Kerne entfernen, längs am Strunk runterschneiden und den Strunk entfernen. Ananasstücke nun in dünne Scheiben schneiden. Honig und Zitronensaft mischen und die Ananasscheiben in einer Schüssel damit marinieren.
5. Wenn der Schokomuffin fertig ist, die Ananasscheiben auf einen Teller Fächerförmig ausbreiten mit der restlichen Marinade bepinseln und den Muffin darauf geben. Creme fraiche mit dem Braunen Zucker und dem Zimt mischen und einen Klecks auf das Küchlein geben.
Zutaten
- 250 Gramm Butter
- 250 Gramm Zucker
- 250 Gramm Mehl
- 4 Eier
- 150 Gramm Kuvertüre (Zartbitter)
- 2 Esslöffel Crème fraîche
- 1 Teelöffel Zucker (brauner)
- Zimt
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