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Die Fischart Pangasius ist ein in Deutschland sehr unterschätzter Süßwasserfisch, der ideal für tolle und schmackhafte Fischgerichte am heimischen Esstisch geeignet ist. Überzeugen kann der fast grätenfreie Süßwasserfisch durch seinen besonders milden Geschmack und seine saftige Konsistenz. Dadurch eignet er sich für die unterschiedlichsten Rezepte und lässt sich in der Küche vielfältig einsetzen. Er ist fettarm, proteinreich und reich an Mineralstoffen und passt ideal zu einem ausgewogenen Lebensstil.

Der Pangasius gehört zur großen Familie der Welse (Pangasiidae). Er hat einen langen Körper mit dunkelgrauem Rücken, dunkelgrauen Seiten und einem helleren Bauch. Er hat keine Schuppen. Sein Fleisch ist weiß bis leicht rötlich.

Das Filet des Pangasius enthält neben Protein, Selen sowie Vitamin D, B12 und B3.* Somit kann der magere Fisch wichtige Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung beisteuern.

Pangasius wird hauptsächlich im vietnamesischen Mekongdelta gezüchtet, wo er ursprünglich auch herkommt. Das Leben dort ist stark vom Wasser geprägt. Viele der hier lebenden Menschen sind Meister der Pangasius-Zucht und haben sich mit ihren Betrieben in der Region angesiedelt, die ideale Bedingungen für eine verantwortungsvolle zertifizierte Fischzucht bietet.

Während die Fischart Pangasius selbst immer geschätzt wurde, kam es in der Vergangenheit zu einer erheblichen, berechtigten Kritik der damals üblichen Zuchtmethoden, die mit negativen Umweltauswirkungen und Antibiotikabelastungen in Verbindung gebracht wurden. Daraus hat man weltweit gelernt und es ist seither vor Ort sehr viel zum Guten verändert worden.

Das in Europa bekannteste Siegel, das sich auch auf den Verpackungen befindet, ist das des ASC (Aquaculture Stewardship Council). Umweltbewusste und sozial geführte Fischzuchtbetriebe, die zertifiziert sind, folgen strengen Richtlinien, um sicherzustellen, dass ihre Bestände gesund sind und mögliche Auswirkungen auf die Umwelt und die Menschen in und um die Betriebe zu minimieren. Wichtige Aspekte wie eine sichere, nachhaltige Wasserqualität, der Verzicht auf Antibiotikaeinsatz und die Einhaltung von sozialen Kriterien setzen den Rahmen für eine verantwortungsvolle und sichere Fischzucht.

Damit Du im Supermarkt guten Gewissens unsere Produkte kaufen kannst, sind 100% unserer Fischprodukte, die aus einer Fischzucht stammen, mit dem ASC-Siegel ausgezeichnet. Gemeinsam mit den modernen Fischzuchtbetrieben setzt iglo damit langfristig auf eine nachhaltige und verantwortungsvolle Fischzucht.

Wer noch Fragezeichen im Kopf hat und genau wissen möchte, wie es um Pangasius aus zertifizierter Fischzucht steht, kann dazu hier mehr erfahren: https://www.aquakulturinfo.de/pangasius

Fisch ist ein maßgeblicher Bestandteil einer bewussten Ernährung und ein wichtiger Proteinlieferant. Angesichts einer wachsenden Weltbevölkerung steigt der Bedarf an Fisch Jahr für Jahr. Um die daraus entstehende weltweit wachsende Nachfrage nach gesundem Fisch und Meeresfrüchten zu bedienen und gleichzeitig natürliche Fischereigebiete und die Biodiversität zu schonen, wird immer häufiger auf eine Zucht von Fischen und Meeresfrüchten gesetzt. Dabei sind uns eine umweltschonende und sozialverträgliche Bewirtschaftung der Zuchtbetriebe besonders wichtig, damit auch folgende Generationen noch leckeren Fisch genießen können.

Pangasius ist einer der schnellwachsenden Fischarten, hat ein breites Nahrungsspektrum, das sehr gut pflanzlich bedient werden kann und eignet sich sehr gut für die Fischzucht. Wichtig dabei ist, dass die Zuchtmethoden nachhaltigen Kriterien folgen und zertifiziert sind.

In den Aufzuchtstationen der Zuchtbetriebe werden die Eier zunächst befruchtet. Die sich daraus entwickelnden Larven werden sorgsam gepflegt bis sie zu sogenannten Fingerlingen mit einer Größe von 15 cm gewachsen sind.