Zutaten
400
g
breite Bandnudeln
400
g
Fenchelknolle(n)
100
g
Kirschtomaten
100
g
Räucherlachs
4
TL
Olivenöl
300
g
Saure Sahne
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Fenchel putzen, den Strunk entfernen, etwas Grün beiseite legen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Lachs in breite Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Fenchelwürfel zugeben und 2 Minuten braten. Spinat zufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
Saure Sahne und Tomaten unterrühren, kurz miterhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln auf tiefen Tellern anrichten, Gemüse und Lachs darauf verteilen und mit Fenchelgrün dekorieren.