Farmersrösti mit Lachs

Zubereitung

1. Abgekühlte Kartoffeln auf einer Haushaltsreibe grob reiben und mit Zwiebeln mischen. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Kartoffelmasse in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl zu zwei oder drei Röstis braten, dabei mit einer Palette die Masse festdrücken und mit Hilfe eines Deckels einmal wenden.
3. Tiefgefrorenes Farmersgemüse in 125 ml kochendes Wasser geben, im geschlossenen Topf aufkochen und 2-3 Minuten dünsten. Dabei mehrmals umrühren.
4. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
5. Für den Dip Apfel schälen, fein würfeln und mit Meerrettich, Joghurt und Honig gut verrühren.
6. Röstis auf Teller geben und mit Wildlachs, Meerrettich-Dip, Kerbelblättchen und Sonnenblumenkernen anrichten. Das Farmersgemüse und den restlichen Dip dazu servieren.