Zutaten
250
g
Basmatireis
250
g
Wildlachs
400
g
Garnelen (tiefgekühlt)
4
Stk
Lauchzwiebel(n)
250
g
weißer Spargel
1
EL
Butter
1
EL
250
ml
Brühe
200
ml
Sahne
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Zitronensaft
Zubereitung
- Den Wildlachs und die Garnelen ca. 30 Minuten auftauen lassen. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten.
- Inzwischen den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in schräge Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen.
- Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden. Aufgetauten Lachs und Garnelen abwaschen und trocken tupfen. Den Lachs in Würfel schneiden.
- Für das Frikassee Butter in einem Topf schmelzen und das Zwiebel-Duo darin glasig dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die Erbsen, Spargelstücke, Lachswürfel und Garnelen hinzugeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Die Lauchzwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Den Basmatireis abgießen und zusammen mit dem Frikassee servieren.
Tipp
Wer mag, kann auch noch ein paar Champignonscheiben hinzugeben.