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Loup de Mer mit Sellerie-Kartoffelstampf, geschmorte Tomaten und Gemüse-Selektion

Kochzeit
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Anzahl Personen
4
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Kochzeit
4
Anzahl Personen

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln
  • 400 g Knollensellerie
  • 4
  • 550 g
  • 200 ml Milch
  • 2 TL Butter-Leipziger-Allerlei
  • Muskat
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle und Salz

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

  2. In der Zwischenzeit iglo A LA CARTE Loup de Mer Wolfsbarsch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C/ Umluft: 170 °C/ Gas: s. Hersteller) nach Packungsanweisung zubereiten.
  3. iglo A LA CARTE Feine Gemüse-Selektion ebenfalls nach Packungsanweisung zubereiten.

  4. Milch und 1 Teelöffel Butter in einem Topf erhitzen. Kräftig mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffeln und Sellerie abgießen, in die Milch geben und grob zerstampfen. Nochmals mit Salz und Muskat abschmecken.
  5. Rispe mit den Tomaten in 4 Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen Tomaten darin mit der Rispe unter Wenden 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Gemüse abgießen. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemüse kurz darin durchschwenken. Zusammen mit dem Fischfilet, Tomaten und Kartoffel-Sellerie-Stampf auf Tellern anrichten und servieren.
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