Zutaten
1
Packung(en)
400
g
kleine Kartoffel(n)
250
ml
Gemüsebrühe
100
g
Frühlingszwiebel(n)
20
g
Sonnenblumenkerne
30
g
Speck
5
TL
Apfelsaft
4
TL
Öl
20
g
Senf
20
g
Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Mit einem Eierschneider oder Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Rosenkohl nach Packungsanleitung zubereiten, abschrecken und abgießen.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Rosenkohl halbieren und mit den Kartoffelscheiben in einer Schüssel mischen.
- Für das Dressing alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und heiß über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1/2 Stunde ziehen lassen.
- Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Speck in Streifen schneiden, in der Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Kräuter unter den Salat mischen und mit Speckstreifen und Sonnenblumenkernen garniert servieren.