Ofenkartoffeln mit fruchtiger Porree-Füllung

Name: Ofenkartoffeln mit fruchtiger Porree-Füllung
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Porree in Rahm; 2 Packung(en) Schnittlauch; 60 g Speck; 8 große Kartoffel(n); 400 g Apfel; 4 EL Butter; 2 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer

35 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Gewaschene Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten kochen, abschütten und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (200 °C, Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten garen.
Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Tiefgefrorenen Rahm-Porree bei mittlerer Hitze auftauen und dann weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.
Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig rösten.
Kartoffeln auswickeln, längs einritzen und leicht aufbrechen. Die Porree-Apfel-Mischung in die Öffnung füllen und mit den Speckwürfeln bestreut servieren.