Gnocchi mit Spinat-Tomaten-Sauce

Name: Gnocchi mit Spinat-Tomaten-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rahm-Spinat; 4 TL Basilikum; 600 g Gnocchi; 4 Knoblauchzehe(n); 2 Zwiebel(n); 4 TL Olivenöl; 4 mittelgroße Tomate(n); 4 Scheibe(n) Parmaschinken; 4 TL Tomatenmark; 4 TL geriebener Parmesan (gerieben); 12 Basilikumblätter; Salz; weißer Pfeffer; Muskat

30 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Kochzeit

Portionen

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Zubereitung

Rahm-Spinat aus dem Gefriergerät nehmen und auftauen lassen.
Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen.
Die Zwiebeln würfeln, Knoblauch schälen, zerdrücken und beides mit Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Den Parmaschinken klein schneiden und dazugeben.
Tomaten in Würfel schneiden. Tomatenwürfel und den aufgetauten Spinat mit in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Tomatenmark, Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Inzwischen leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Gnocchi nach Anleitung kurz garen.
Gnocchi abtropfen lassen und mit der Spinat-Sauce auf die Teller geben. Etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.