Brokkoli Schlemmer-Filet mit geröstetem Kürbis-Stampf 

Zubereitung

1. Alles parat?
2. Backofen auf 210 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 190 °C (Umluft) vorheizen.
3. Schlemmer-Filet auf eine Seite des Backblechs geben und ca. 45 min. backen.
4. Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
5. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
6. Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Hälfte der Salbeiblätter mischen.
7. Kürbis auf die andere Hälfte des Backblechs geben und ca. 30 min. backen, bis er weich ist.
8. Kürbiskerne hacken.
9. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und restlichen Salbei darin knusprig braten. Anschließend Salbei herausnehmen.
10. Kürbiskerne in die Pfanne geben und ca. 3 min. rösten.
11. Knusprige Salbeiblätter klein hacken oder zerbröseln und in die Pfanne geben. Dann Pfanne vom Herd nehmen.
12. Wenn der Kürbis weich ist, aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Butter zum Stampf verarbeiten. Mit Muskatnuss und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Schlemmer-Filet auf dem Kürbis-Stampf servieren, mit knusprigem Topping garnieren und genießen.