Katsu Udon mit Rösti-Stäbchen

Zubereitung

1. Alles parat?
2. Backblech auf die mittlere Schiene geben und Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Karotte schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
5. Apfel schälen und fein würfeln.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Apfelwürfel darin ca. 5 min. anschwitzen.
7. Währenddessen Ingwer schälen und reiben.
8. Knoblauch schälen und reiben.
9. Backpapier auf das Backblech legen. Rösti-Stäbchen unaufgetaut auf das Backblech geben und 15-17 min. backen. Nach 10 min. wenden.
10. Wenn die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 min. braten.
11. Currypulver, Kurkuma und Mehl in die Pfanne geben und kurz unter ständigem Rühren anbraten.
12. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sojasauce und Honig würzen und ca. 15 min. köcheln lassen.
13. Währenddessen Udon Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
14. Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden.
15. Sauce fein pürieren und bei Bedarf abschmecken.
16. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
17. Udon Nudeln mit der Sauce mischen und mit Rösti-Stäbchen, Gurkenscheiben und frischem Koriander servieren. Rösti-Stäbchen mit etwas Zitronensaft beträufeln und genießen.