Herzhafte Crepes mit grünem Gemüse

Name: Herzhafte Crepes mit grünem Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Porree in Rahm; 300 g Gartenerbsen 400g; 20 g Petersilie; 400 g grüner Spargel; 2 Ei(er); 2 TL Honig; 160 g Mehl; 40 g Leinsamenschrot; 250 ml Wasser; 150 ml Milch; 4 TL Öl; 4 TL Sahne; Salz; Pfeffer; Muskat

30 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Mehl, Leinsamenschrot und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Mit Wasser, Milch und Ei zu einem glatten Teig rühren.
In einer beschichteten Pfanne 4 dünne Crêpes im Öl ausbacken und warm stellen.
Vom Spargel die holzigen Enden entfernen, das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tiefgefrorenen Rahm-Porree in einem Topf erwärmen und kurz aufkochen lassen. Tiefgefrorene Erbsen und den Spargel zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Honig und Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Petersilie unterheben.
Crêpes zweimal zusammenfalten und mit Gemüse füllen.