Sandwich mit Erbsenguacamole, Ei, Radieschen und Kresse

Name: Sandwich mit Erbsenguacamole, Ei, Radieschen und Kresse
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g Gartenerbsen 400g; 2 Avocados; 1 Knoblauchzehe; Spritzer Zitronensaft; 4 Scheiben Bauernbrot; 2 Eier; 4 Radieschen; Salz & Pfeffer; Kresse

20 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Jetzt das köstliche Sandwich mit Erbsenguacamole ausprobieren! Statt des Bauernbrots lässt sich natürlich auch jedes andere beliebige Brot verwenden. Einfach kreativ werden und das eigene Lieblingssandwich finden.

Zubereitung

Für die Guacamole die Avocados halbieren, entkernen und aus der Schale lösen. Die iglo Gartenerbsen nach Packungsbeilage kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und das Wasser abgießen. Die Avocados zusammen mit den Erbsen und dem Knoblauch pürieren (ein paar Erbsen zur Deko aufbehalten). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Bauernbrot in Scheiben aufschneiden und für ca. 8 Minuten im Ofen rösten.
Eier für ca. 6-7 min. wachsweich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Das Brot mit Erbsenguacamole bestreichen und einer Eierhälfte und den Radieschen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Erbsen und etwas Kresse garnieren.