Backfisch mit Thai-Salat & Süß-Sauer-Dressing

Zubereitung

1. Alles parat?
2. Backofen auf 200 °C (Umluft, empfohlen) oder 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
3. Fisch noch gefroren auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25 min. backen.
4. Währenddessen Rotkohl halbieren, Strunk entfernen, Blätter waschen und in Streifen schneiden.
5. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden oder raspeln.
6. Gurke waschen, halbieren, erst der Länge nach in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden.
7. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
8. Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
9. Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
10. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
11. Ingwer schälen und reiben.
12. Knoblauch schälen und reiben.
13. Chili waschen, entkernen und fein würfeln.
14. Limette halbieren und Saft auspressen.
15. Für das Dressing geröstetes Sesamöl, Limettensaft, Fischsauce, Ingwer, Chili, Knoblauch und Zucker mischen.
16. Rotkohl, Karotten, Gurke, Paprika, Zwiebeln, Minze und Koriander in eine große Schale geben, kräftig salzen und mit dem Dressing vermengen.
17. Backfisch auf dem Thai-Salat servieren, mit Erdnüssen garnieren und genießen.