Zutaten
3 EL Dijon-Senf
2 EL flüssiger Honig
7 EL Olivenöl [Edit text here]
50 g Kürbiskerne
800 g grüner Spargel
1 TL + 2 EL Zucker
400 g Erdbeeren
450 g Kirschtomaten
400 g Buchweizen-Nudeln
2 Avocado
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Filegro Müllerin Art im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Für das Dressing Senf, Honig, 4 EL Essig, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl unterrühren. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit 3 EL Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel aus der Pfanne nehmen. Tomaten im heißen Bratöl schwenken.
Vom Spargel die unteren Enden abschneiden. Spargel waschen und in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 2 Minuten garen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Tomaten waschen. Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Filegro Müllerin Art aus dem Ofen nehmen. Nudeln abgießen. Spargel, Tomaten, Erdbeeren, Avocadohälften, Nudeln und Filegro Müllerin Art in Bowls anrichten. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.