Filegro Müllerin Art mit Rotkohl-Strudel und Apfel-Chutney

Zubereitungszeit
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Anzahl Personen
4
Filegro Müllerin Art mit Rotkohl-Strudel und Apfel-Chutney

Zubereitungszeit
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Anzahl Personen
4

Zutaten

2 EL Paniermehl
35 g gemahlene Walnüsse
1 Packung (280 g) Frischer Butter-Blätterteig (backfertig, auf Backpapier aufgerollt, 32 cm Ø, Kühlregal)
1 Packung (450 g)  
ApfelRotkohl_750g_20170223
1 Ei (Größe M)
2 Äpfel
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
1 Stück (ca. 30 g) Ingwerknolle
2 EL Öl
Salz
2 EL Zucker
3 EL Apfelessig
1 EL Speisestärke
2 Packungen (à 240 g)  
Filegro_Muellerin_20170111
Rote Shiso-Kresse zum Garnieren
Backpapier

Zubereitung

  1. Teig ca. 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen. Rotkohl in einem Topf nach Packungsanweisung zubereiten. Teig auf einer Arbeitsfläche entrollen. Backpapier abziehen. Teig mit Paniermehl und gemahlenen Nüssen bestreuen. Rotkohl in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Rotkohl mittig auf den Teig verteilen. Teigränder darüberschlagen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ei verquirlen. Teig damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen.
  2. Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Äpfel, Chili und Ingwer darin andünsten. Mit Salz würzen. Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Mit Essig ablöschen, einköcheln. 150 ml Wasser angießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren, in die kochende Flüssigkeit rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln.
  3. Filegro Müllerin Art in einer Pfanne nach Packungsanweisung zubereiten. Strudel aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Strudel in Scheiben schneiden und mit Filegro Müllerin Art auf Tellern anrichten. Apfel-Chutney über die Strudelscheiben verteilen. Mit Kresse garnieren.