Zutaten
500
g
TK-Wildlachs
2
EL
Öl
1
Schalotte(n)
2
EL
Senf
100
ml
Weißwein
1/8
l
Fischfond
150
g
Creme double
Zubereitung
- Lachs im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalotte in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch-Duo in der Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Brühe oder Fond dazugießen und Crème double einrühren.
- Rahm-Spinat und Senf zugeben, einmal aufkochen lassen und den Lachs damit übergießen.
Tipp
Als Beilage empfehlen wir Reis oder eine Wildreismischung, mit Brühe und Zitronengras gegart.