Pfannkuchen mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung

Name: Pfannkuchen mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Packung(en) Knoblauch-Duo; 300 g Blattspinat; 300 g Weizenvollkornmehl; 200 ml Wasser; 150 g rote Paprika-Schote(n); 250 g Beefsteakhack; 2 Ei(er); 2-3 TL Öl; 100 g Frühlingszwiebel(n); 200 ml Milch; 40 g Haferflocken; 25 g Haselnüsse; 5 g Jodsalz; Salz; Pfeffer; Muskat

pfannkuchen mit gemuese hackfleisch fuellung

35 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Mehl, Haferflocken, Haselnüsse und Salz in einer Schüssel mischen. Mit Ei, Milch und Wasser zu einem glatten Pfannkuchenteig rühren und kurz ruhen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in Streifen schneiden. Beefsteakhack in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl 2-3 Minuten krümelig anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mit braten. Hackfleisch aus der Pfanne nehmen.
Im Bratfett Paprika und Frühlingszwiebeln anschwitzen, Spinat tiefgefroren zugeben, aufkochen und 7-8 Minuten dünsten. Hack untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mit dem restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne 3 dünne Pfannkuchen backen. Die Gemüse-Hackfleisch-Füllung auf einer Hälfte der Pfannkuchen verteilen, zusammenklappen und servieren.