30 Min.
Zubereitungszeit
2
Portionen
Unser Rezept für das Gemüse-Curry ist nicht nur lecker, sondern auch besonders nahrhaft für groß und klein. Kombiniert mit Kokosmilch erhält das Gericht eine extra Portion Cremigkeit.
Zubereitung
- Die iglo-Blumenkohlröschen unaufgetaut nach Packungsanleitung garen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Curry-Paste 1–2 Minuten anrösten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet. Einige Röschen beiseitelegen, um sie später als Topping zu verwenden.
- Mit 400 ml Kokosmilch ablöschen, anschließend Kichererbsen und die unaufgetauten iglo-Erbsen hinzufügen. Alles ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gegarten Blumenkohl unterheben, die beiseitegelegten Röschen als Topping darüber geben. Zum Schluss mit frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) bestreuen und mit Reis servieren.
Zutaten
Iglo Produkte für dieses Rezept
Zutatenliste
200
g
Basmatireis
200
g
Blumenkohl
150
g
Gartenerbsen 400g
1
Dose(n)
Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
1-2
EL
gelbe Curry-Paste
400
ml
Kokosmilch
2
EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
2
EL
Frische Kräuter zum Garnieren (Koriander oder Petersilie)
