Zutaten
200
g
Rucola
8
Tomate(n)
2
rote Paprika-Schote(n)
4
EL
Rotweinessig
4
EL
Olivenöl
150
ml
Wasser
4 Eier (Größe M)
Zubereitung
Erbsen nach Anleitung der Verpackung zubereiten.
Rucola gut waschen und abtropfen lassen, Tomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Für das Dressing die übrigen Zutaten verrühren.
Salat in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten und mit dem Dressing marinieren.
Tipp
Zu diesem Salat schmecken hervorragend leicht angeröstete Pinienkerne!