Crespelle mit Champignon-Spinat-Füllung

Name: Crespelle mit Champignon-Spinat-Füllung
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Packung(en) Knoblauch-Duo; 225 g Blattspinat; 150 g Champignons; 100 g Emmentaler; 1 TL Olivenöl; 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; 150 g Mehl; 50 g Mehl; 350 ml Wasser; 1 Ei(er); 1/2 Paprikaschote(n)

45 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz vermischen und mit Milch, Wasser und Ei glatt rühren.
Paprika putzen, entkernen, weiße Innenhäute entfernen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, tiefgefrorenen Spinat zufügen und einmal aufkochen lassen. Paprika zugeben und mitgaren, nach weiteren 4 Minuten die Champignons in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten dünsten, dann die Hälfte des geriebenen Emmentalers unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen.
Gemüse auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in eine Gratinform legen. Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen (200 °C, Ober-/Unterhitze) 6-8 Minuten überbacken.