Zutaten
400
g
Risotto-Reis
1
Knoblauchzehe(n)
1
Zwiebel(n)
2
EL
Sonnenblumenöl
1,5
l
Gemüsebrühe
2
mittelgroße Möhre(n)
80
g
geriebener Parmesan
Kerbel
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Öl in einem Topf glasig dünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln.
Möhren in feine Scheiben schneiden und mit dem Spinat vorsichtig unter den Reis heben. Alles weiter köcheln, bis der Spinat geschmolzen ist.