Bohnen-Süßkartoffel-Curry

Name: Bohnen-Süßkartoffel-Curry
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 10 g Kokosöl; 30 g Zwiebel Duo; 20 g gelbe Currypaste; 10 g Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 300 g Prinzessbohnen; 400 g Kokosmilch; 250 g Wasser; 1 TL brauner Zucker; 500 g Süßkartoffeln in Stücken; 2 Limetten, davon 2 EL ausgepresst, der Rest in Spalten; 200 g Blattspinat; 50 g Erdnusskerne, geröstet und gesalzen; Salz

25 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Kokosöl, Zwiebelduo und Currypaste in den Mixtopf geben und 5 Min./Varoma/Stufe 1,5 andünsten.
Kokosmilch, Wasser, Gewürzpaste und Zucker zugeben. Süßkartoffeln in den Gareinsatz geben. Gareinsatz einhängen. 5 Min./Varoma/Stufe 1,5 aufkochen.
Prinzessbohnen und Spinat in den Varoma-Behälter geben und vesrchließen. Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1,5 garen.
Varoma absetzen. Gareinsatz herausheben. Sauce mit Limettensaft und Salz abschmecken und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Süßkartoffeln, Gemüse und Sauce in eine große Servierschale geben und vorsichtig mischen. Mit Erdnusskernen bestreuen und mit den Limettenspalten servieren.