Zutaten
1
TL
Öl
500
ml
Gemüsebrühe
250
g
weiße Bohnen
3
Zweig(e)
Minze
Saft von 1/2 Limette
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Zucker
Zubereitung
- Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen. Mit Brühe angießen und aufkochen lassen.
- Bohnen und tiefgekühlten Rahm-Spinat zugeben, aufkochen lassen und 6-8 Minuten leicht köcheln.
- Minze waschen, trocknen, die Blättchen fein hacken und zugeben. Limettensaft zugießen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Zur Suppe gerösteten Toast reichen.
Tipp
Die Suppe erhält eine stärkere Bindung, wenn eine kleine rohe Kartoffel hinein gerieben wird.