Italienische Gemüsesuppe mit Käse-Klößchen

Name: Italienische Gemüsesuppe mit Käse-Klößchen
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung(en) Gemüse-Ideen - Italienische Art; 1/2 Packung(en) Knoblauch-Duo; 1/2 Packung(en) Basilikum; 2 TL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 25 g Pinienkerne; Salz; Pfeffer; 100 g Kartoffelknödelteig; 30 g geriebener Parmesan (gerieben); 250 ml Wasser

35 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch darin anschwitzen.
Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Tiefgefrorenes Pfannengemüse zufügen, mit Brühe auffüllen, aufkochen und 6-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knödelteig mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum mischen und mit Wasser anrühren. Mit feuchten Händen kleine Klößchen drehen und in Salzwasser gar kochen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Suppe in tiefen Tellern anrichten, die Klößchen dazugeben und mit Pinienkernen bestreuen.