Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Erbsencreme und veganen "Fischstäbchen"

Name: Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Erbsencreme und veganen "Fischstäbchen"
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hokkaido Kürbis; 300 g Kartoffeln; 2-3 gehäufte EL Mehl; 2 Zwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Packung Vegane „Fischstäbchen“; 300 g Gartenerbsen 400g; 60 ml Pflanzenmilch; Salz & Pfeffer; 2 TL Gartenkräuter; Kresse

Kürbis Kartoffel Puffer mit Erbsencreme und veganen Fischstabchen

30 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Kartoffel-Puffer sind vielseitig kombinierbar. Wie wäre es zum Beispiel als herzhafte Variante mit mildem Hokkaido-Kürbis, den knusprigen iglo veganen "Fischstäbchen" & leckerer Erbsencreme?

Zubereitung

Die iglo veganen „Fischstäbchen“ nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Kürbis grob und die Kartoffeln ganz fein reiben. Beides mit einem Teil der Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen.
Aus der Masse Puffer formen und in etwas Öl anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Die restliche Zwiebel-Knoblauch-Mischung in Olivenöl mit iglo Gartenerbsen anbraten. Mit einem Schuss Pflanzenmilch ablöschen und ca. 7 Minuten köcheln lassen. iglo Gartenkräuter untermischen und zu einer Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Puffer mit der Erbsencreme und den veganen „Fischstäbchen“ toppen und mit Kresse garnieren.