Club-Sandwich Mit Cremiger Avocado-Limetten-Soße

Fisch im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung zubereiten. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Limette heiß waschen und trocken tupfen. Schale fein abraspeln. Limette halbieren und auspressen. Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Mit Koriander, Chili, Joghurt, Limettenschale und -saft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Brotscheiben toasten. Fisch aus dem Ofen nehmen. 2 Brotscheiben mit der Hälfte der Guacamole bestreichen. Hälfte der Tomatenscheiben, Spinat und Fisch darauf verteilen. Belegte Toastscheiben aufeinanderlegen und mit einer weiteren Toastscheibe belegen. Restliche Toastscheiben ebenso belegen und stapeln.