Brokkoli-Linsen-Curry Mit Spinat, Cashewkernen Und Backfisch-Happen
Zubereitung / Kochen
45 / 30minKalorien
760kcalBuntes Curry mit Knusper-Fisch obendrauf
Dieses Brokkoli-Linsen-Curry ist genau das Richtige, wenn du etwas Herzhaftes und gleichzeitig Farbenfrohes auf den Tisch bringen möchtest. Cremiger Spinat, knackige Cashewkerne und würzige Backfisch-Happen machen daraus ein echtes Wohlfühlgericht. In nur 45 Minuten ist alles fertig – perfekt für einen entspannten Abend unter der Woche.
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Portionen4
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Bereits vorhanden
Salz Pfeffer 2 El Öl 1 Tl Currypulver 1 Tl Gelbe Currypaste 800 Ml Gemüsebrühe 400 Ml Kokosmilch 200 G Rote Linsen
15 min
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Ingwer und Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Currypulver und Currypaste darin anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Linsen zufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5 min
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoliröschen und Blatt-Spinat zur Brühe geben, weitere ca. 5 Minuten garen.
15 min
Filegro Backfisch-Happen im vorgeheizten Ofen nach Packungsanweisung zubereiten. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Linsencurry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Filegro Backfisch-Happen aus dem Ofen nehmen. Linsencurry und Backfisch-Happen in Schalen anrichten. Mit Kresse und Cashewkernen bestreuen.
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