Schlemmerfilet mit Äpfeln und Selleriepüree

Kochzeit
'
Anzahl Personen
4

Schlemmerfilet mit Äpfeln und Selleriepüree

Kochzeit
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Anzahl Personen
4

Zutaten

20 
g 
Butter
300 
g 
Sellerieknolle(n)
500 
g 
Kartoffeln
150 
ml 
Milch
2 
Apfel/Äpfel
60 
g 
Zucker
60 
ml 
Zitronensaft
8 
Schnittlauchhalme
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

  1. Backofen mit Backblech auf 225 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tiefgefrorenes Schlemmerfilet ohne Folie in der Aluschale auf das Backblech (mittlere Schiene) legen und etwa 35 Minuten garen.
  2. Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Beides in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen. Dabei die Milch zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  3. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Apfelspalten darin anbraten. Zucker und Zitronensaft dazu geben und etwa 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Apfelspalten etwas karamellisiert sind.
  4. Schlemmerfilet in zwei Portionen teilen, auf Teller geben, mit dem Selleriepüree anrichten, anschließend mit Apfelspalten und halbierten Schnittlauchhalmen garnieren.