Rote-Bete-Suppe mit Wasabi-Sahne, Fischstäbchen und Grünkohl-Chips

Name: Rote-Bete-Suppe mit Wasabi-Sahne, Fischstäbchen und Grünkohl-Chips
Prep time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 300 g Kartoffeln; Salz; 600 g Rote Bete; 7 EL Öl; Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 600 ml Apfelsaft; 1 Packung (450 g) Fischstäbchen; 150 g Schlagsahne; 1/2 TL Wasabipaste; 3-4 Grünkohlblätter; Zucker; Saft von 1 Zitrone; Kresse

50 Min.

Zubereitungszeit

Portionen

Zubereitung

Inzwischen Fischstäbchen in einer Pfanne nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne halbsteif schlagen. Wasabipaste unterrühren. Grünkohl waschen, gründlich trocken tupfen und zerzupfen. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Grünkohlblätter darin ca. 1/2 Minute kross frittieren.
Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete schälen. Zwiebeln und Rote Bete würfeln. Kartoffeln in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Apfelsaft angießen, aufkochen und 20–25 Minuten köcheln lassen.
Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Schalen anrichten. Je einen Klecks Wasabi-Sahne daraufgeben. Fischstäbchen darauf verteilen. Mit Grünkohlchips bestreuen.