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Rotkohl-Kartoffel-Lasagne

Rotkohl Kartoffel Lasagne
Kochzeit
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Anzahl Personen
4
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Kochzeit
4
Anzahl Personen

Zutaten

  • 1 Apfel (z.B. Braeburn)
  • 450 g Apfel-Rotkohl
    ApfelRotkohl_750g_20170223
  • 200 ml Apfelsaft
  • Fett für die Form
  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • 4 Scheibe(n) Knäckebrot
  • 1 Messerspitze(n) Lebkuchengewürz
  • 2 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Preiselbeer-Konfitüre
  • 1 EL Rosinen
  • 2 EL Schlagsahne
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Zucchini
  • 70 g Zwiebel Duo
    KraeuterBecher_ZwiebelDuo_20170112

Zubereitung

  1. Backofen (Ober-/ Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) vorheizen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen. iglo Zwiebel-Duo darin glasig dünsten. iglo Apfel-Rotkohl, Apfelsaft, Preiselbeer-Konfitüre und Lebkuchengewürz zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zucchini waschen, trocken reiben, die Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Knäckebrot zerbröseln und mit Rosinen, Mandelblättern, Apfelwürfeln und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. . Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  5. Eine Auflaufform (Maße 16 x 24 cm) ausfetten, Zucchini, Kartoffeln und Rotkohl abwechselnd darin schichten. Dabei mit Rotkohl beginnen und enden. Zum Schluss die Knäckebrotmasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf dem Ofenrost ca. 25 Minuten backen. 
Serviertipp

Diese Lasagne eignet sich auch wunderbar als Beilage zu allen winterlichen Fleischgerichten, vom klassischen Gulasch bis zum festlichen Rehrücken.

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