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Scharfes Kokosnuss-Spinat-Süppchen

Kochzeit
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Anzahl Personen
4
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Kochzeit
4
Anzahl Personen

Zutaten

  • 200 g Rahm-Spinat
    iglo_Produkte_Rahmspinat_mit_Blubb
  • 400 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 Dose(n) Kokosmilch
  • 1/4 l Geflügelbrühe
  • 2 Stk Ingwer
  • 4 Stiel(e) Zitronengras
  • 8 Champignons
  • 2 rote Chili-Schoten
  • Saft von 2 Limonen
  • Zucker
  • Sojasauce

Zubereitung

  1. Kleingeschnittenes Hähnchenbrustfilet in Kokosnussmilch ca.10 Min. garkochen.

  2. Champignons in dünne, Chili in sehr feine Scheiben schneiden. Ingwer feinwürfeln, vom Zitronengras den inneren, zarten Kern herausschälen und in feine Ringe schneiden.

  3. Brühe, Thai-Ingwer, frische Champignonscheiben, Chili und Zitronengras zu dem Fleisch in die Kokosnussmilch geben. Bei kleiner Hitze 4-5 Min. köcheln lassen.

  4. Zum Schluss Rahm-Spinat zufügen und mit Limonensaft,Sojasauce und braunem Zucker abschmecken.

Serviertipp

Besonders exotisch schmeckt es mit frischem Koriander, den man hackt und zum Schluss auf die Suppe gibt.

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