Zutaten
400
g
Hähnchenfilets
3
EL
Öl
Salz
Pfeffer
2
Zwiebeln
1
Stück (ca. 3 cm) Ingwerknolle
2
TL
Kurkumapulver
2
TL
Currypulver
2
TL
gelbe Currypaste
400
ml
Hühnerbouillon
1
Dose (400 ml) Kokosmilch
200
g
brauner Basmatireis
Saft von 1 Zitrone
6
Stiele Koriander
1
rote Chilischote
50
g
Vollmilch-Joghurt
Zubereitung
- Hähnchenfilets trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln. Ingwer fein hacken. Beides im heißen Bratöl andünsten. Kurkuma, Curry und Currypaste zufügen, anschwitzen. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tiefgefrorenen iglo Rahm-Blattspinat, iglo Veggie Love Gemüse à la Oriental und Hähnchenwürfel zur Kokosbrühe geben und unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Reis abgießen. Mit Hähnchen-Kokos-Curry in Schalen anrichten. Joghurt als Kleckse daraufgeben. Mit Koriander bestreuen.