Zutaten
500 g Spaghetti
1 Avocado
200 g Haselnüsse (oder Pinienkerne)
100 g Parmesan gehobelt
12 Kirschtomaten
100 ml Pastawasser
50 g Basilikum
Salz & Pfeffer
2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Avocado schälen und mit dem Spinat, Haselnüsse, Parmesan, Zitronensaft, Basilikum pürieren (ein paar Haselnüsse, Spinat, Parmesanspäne und Basilikum für die Deko aufbewahren). Pastawasser hinzufügen, bis eine cremige, pestoartige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kirschtomaten halbieren. Den Rahm Spinat Blubb nach Packungsbeilage zubereiten. Die Haselnüsse in kleine Stücke hacken und in einer Pfanne bei niedriger Hitze goldbraun rösten
- Spaghetti al dente kochen.
- Die Spaghetti mit der Sauce vermischen, mit halbierten Kirschtomaten, Haselnüssen, Parmesanspänen und Basilikum garnieren.