Spinat-Ricotta-Nudeln

Zubereitungszeit
'
Anzahl Personen
4
Schwierigkeitsgrad
Spinat-Ricotta-Nudeln
Zubereitungszeit
'
Anzahl Personen
4
Schwierigkeitsgrad

Zutaten

1 
Stk
 
Zwiebel
1 
Stk
 
Knoblauchzehe
150 
g
 
Kirschtomaten
400 
g
 
Fusilli
4 Eier (Größe M)
2 
EL
 
Olivenöl
1 
Packung(en)
 
iglo_Produkte_Rahmspinat_mit_Blubb
 
tiefgefroren
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
70 
g
 
Parmaschinken
 
in hauchdünnen Scheiben
50 
g
 
Ricotta-Käse
Chiliflocken
 
zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und trocken reiben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten darin unter Wenden kurz anbraten, bis die Haut aufplatzt. Tomaten herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten. Spinat zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
  3. Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen und mit Hälfte Zitronenschale und Tomaten zum Spinat geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln zugeben, durchschwenken und auf tiefen Tellern anrichten. Schinken etwas zerzupfen, Käse zerbröckeln und beides über die Nudeln geben. Mit übriger Zitronenschale und Chili bestreuen.