Falafel auf Granatapfel-Blumenkohl-Salat mit Rotkohl und Walnüssen

Zubereitung

1. Rotkohl waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und fein hobeln oder schneiden. Mit Salz und Apfelessig kräftig kneten und stehen lassen. Die Walnüsse klein hacken und kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten.
   
2. Den iglo Blumenkohlreis und die iglo Green Cuisine Falafel nach Packungsanweisung zubereiten. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen, die Petersilie grob hacken.
   
   
3. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch, etwas Wasser und iglo 8 Kräuter in einer Schale vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
4. Den Rotkohl mit dem warmen Blumenkohlreis und den Falafel in einer Bowl anrichten und das Dressing darübergeben. Mit den Granatapfelkernen, Petersilie und Walnüssen garnieren.