Crespelle mit Champignon-Spinat-Füllung

Kochzeit
'
Anzahl Personen
4

Crespelle mit Champignon-Spinat-Füllung

Kochzeit
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Anzahl Personen
4

Zutaten

1/2 
Packung(en) 
KraeuterBecher_KnoblauchDuo_20170112
225 
g 
Blattspinat_iglo_Produkte
150 
g 
Champignons
100 
g 
Emmentaler
1 
TL 
Olivenöl
100 
ml 
Milch
Salz
Pfeffer
150 
g 
Mehl
50 
g 
Mehl
350 
ml 
Wasser
1 
Ei(er)
1/2 
Paprikaschote(n)

Zubereitung

  1. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz vermischen und mit Milch, Wasser und Ei glatt rühren.
  2. Paprika putzen, entkernen, weiße Innenhäute entfernen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  3. 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, tiefgefrorenen Spinat zufügen und einmal aufkochen lassen. Paprika zugeben und mitgaren, nach weiteren 4 Minuten die Champignons in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten dünsten, dann die Hälfte des geriebenen Emmentalers unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen.
  5. Gemüse auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in eine Gratinform legen. Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backofen (200 °C, Ober-/Unterhitze) 6-8 Minuten überbacken.